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吾家:國慶下廚當心“廚房綜合癥”

時間:2016-09-30 10:45:25  類別:行業新聞

  節日全家團聚在桌前,品嘗佳肴,盡情地享受著假日的溫馨和愉快。但家中的入廚者往往感到腰酸背痛、周身乏力、不思飲食,更有甚者,出現胸悶、頭暈、喉頭不適、欲吐不能等癥狀,到醫院也查不出什么大毛病。有專家指出,其實這是患了“節日廚房綜合癥”。

  家庭入廚者為了使家人節日愉快,使出渾身解數,烹調出一道道美味。這些節日菜在其采購、加工、制作等過程中,不僅有相當的工作量,而且在精心制作時,須時刻注意烹調的程序和方法,如原料的配置比例和投放時間、火候的掌握等。因而,入廚者往往在精神和體力上連續長時間地處于高度緊張狀態,容易產生疲憊感。

  更為重要的是入廚者在爐前、灶旁忙得團團轉的時候,吸進了油煙中的丙烯醛,這是一種有礙人體健康的物質。油溫越高,烹調的時間越長,丙烯醛的生成越多,空氣中濃度也就越大。入廚者如果在空間狹小、門窗關閉或通風不良的廚房里呆的時間越長,吸入就越多,就有可能發生丙烯醛的中毒反應,表現為心跳變慢、呼吸不暢、血壓升高等。

  因此專家提醒節日入廚者要謹防“節日廚房綜合癥”:

  首先,應科學地安排廚房工作量,根據家庭的實際情況準備節日菜肴,不要貪多求全,一味追求品種花樣;

  其次,少制作油炸類食品,炒菜時的油也不要燒得太開,盡量減少廚房中的油煙生成;

  第三,在廚房使用一臺吾家集成灶,吾家集成灶采用國內首創單邊單控,真正雙電機,定向增壓驅動技術,超強吸力,超低噪音,雙核4G,智能360吸排系統。3G深V型集煙腔,易維護結構,低空全吸,導煙順暢,永不漏油。全球首創航空動力輪,凸型設計,至尊引擎W12,有效提升排風量和風壓,降低噪音。打開門窗通風,最大限度地發散炸、煎、烤、炒中產生的油煙;


  第四,統籌烹調制作程序,減少不必要的重復操作,相對縮短在廚房中的工作時間;

  第五,如果入廚者體質不太好,家中經濟條件許可,可以考慮在飯店訂好節日家宴,樂得瀟灑一回。

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